طريقة عمل عجينه تارت السابليه بطريقة صحيحة و شهية

طريقة عمل عجينه تارت السابليه بطريقة صحيحة و شهية

المكونات
•180جرام دقيق حوالي1 1/3كوب +11/4ملعقة صغيره
•90جرام حوالي (1/2كوب)ناقص منه 1ملعقة كبيره زبدة في درجه حرارة الغرفه
•60جرام حوالي (1/2كوب تنقص منه 2م/ك )سكر البودرة
•1م/ص من الفانيليا او قشر الليمون
•1صفار بيضه مخفوقة خفيف
•1-2م/ك ماء بارد

 

للتزيين :

فواكهة متنوعه حسب الحاجة و الزوق
 

لصلصه الفراوله :

4ملاعق من جيلو الفراوله الاحمر مخفف بقدار ضئيل من الماء الساخن 

او 1ملعقة كبيره من الجلاتين بدون طعم مذاب في 1/2كوب ما ساخن 
 

طريقة عمل 

•في وعاء ينخل الدقيق ثم يضاف اليه قطع الزبدة وباستخدام اليد اومحضرة الطعام يفرك الزبدة مع الدقيق جيدا وبخفة وباطراف الاصابع لادخال اكبر كمية ممكنه من الهواء البارد حتي يتغلف الدقيق بالزبدة تماما وتصبح حجمها اكبر من البقسماط المطحون بقليل ثم يضاف السكر البودرة ويفرك باليد ثم يضاف صفار البيض المخلوط بالفانليا ويقلب العجين باستخدام سكين المسطحه حتي يتشرب العجين تماما البيض ثم يضاف تدريجيا الماء الباردة بمعني يضاف 1م/ك ثم يقلب بالسكين حتي يتشرب الماء تماما واذا احتاجت يضاف باقي 1م/ك من الماء ويقلب جيدا حتي تتكون عجين طريه (عدم عجنها باليد حتي لا تذوب الزبدة بفعل الحرارة الصادرة من اليد واستعمال السكين العجن المسطحة لانها ابرد من الايدي وعدم الامساك بالعجين باليد من غير داع )عندما يكون الجو حار

اذا كان الجو برد تجمع العجينه باايدي(لان الزبده بتكون متماسكه  تشكل علي هيئة كرة وتلف بورق بلاستيك جيدا وتوضع في الثلاجة من 1ساعة الي طوال الليل 

•تخرج من الثلاجة بعد ان ترتاح وتترك حتي تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تقطع الي نصفين لو انتي هتعمليها صغيرة ميني تارت او يمكن فردها كلها لو انتي هتعمليها تارت  كبير

•ثم تفرد علي القليل من الدقيق او بين ورقتين من الخبز وتفرد بالنشابة دائرة وتكون اكبرمن صينية التارت او دوائر اكبر من القوالب ثم توضع فوق صينية بحرص شديد وباستخدام اصبع مطحونة الضغط الخفيف عليها حتي تلتصق بالقاع ومن الجانبين برفق ثم تزال الزوائد من العجين وتوضع في الثلاجه لمدة 1ساعة وذلك لمنع انكماش العجين عند الخبز

•وبعد ان تخرج من الثلاجه  تخرم  بالشوكه ثم يوضع علي سطحها ورق  بورق البرشمان الخبز وتوزع علي الورقة كمية من حبوب   (اي نوع من البقوليات فول -فاصوليا -مكرونة اليابسه  )ثم توضع في الفرن 165درجة  عندما تستوي العجينة نصف استواء ويصبح القاع ذهبي فاتح تزال حبات الفول وورق البرشمان ويتبع الخبز العجينة حتي تحمر قليلا من فوق ومن تحت ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما حوالي 1ساعه قبل وضع اي حشو

بعد ما يبرد القالب تملا القشره بالكريم باستري بعد ما يبرد تماما وتزين بحبات الفراوله الطازجه حوالي 10 حبات بالورقها الاخضر تقسم الي نصفين والباقي لحشو التارت الفراوله الطازجه وتدهن بجيلو الفراوله وتستخدم فرشاه عجين لدهن سطح الفراوله بجيلوالسائل  ثم توضع في الثلاجه لحين موعد التقديم