بالصور افضل طريقة لطبخ و تحضير السمان الشهى
السمان طيور مهاجرة تبدأ في الطيران من بلاد أوروبا مع بداية فصل الشتاء متجهة نحو افريقيا بحثا عن الدفء والغذاء ، وهي طيور برية من فصيلة الدجاج يتم استقبالها وصيدها على شواطئ البحار ، تتميز طيور السمان بالطعم اللذيذ لذا تستخدم في تحضير العديد من الأطباق وقد زاد انتشارها في العديد من المطابخ العربية والأجنبية في الآونة الأخيرة .
وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .
المقادير :
– كاسة رز منقوعة .
– بصل مفروم ناعم .
– بصل مفروم خشن .
– بهارات وفلفل أسود وهيل .
– ملح حسب الرغبة .
– بقدونس للحشو حسب الرغبة .
– ربع كوب زيت .
– كاسة رز منقوعة .
– بصل مفروم ناعم .
– بصل مفروم خشن .
– بهارات وفلفل أسود وهيل .
– ملح حسب الرغبة .
– بقدونس للحشو حسب الرغبة .
– ربع كوب زيت .
الطريقة :
– يغسل السمان بالماء والطحين وقليل من الخل ، وينظف من الداخل جيدا ، ثم يترك في مصفاة لحين تحضير الحشو .
– يغسل السمان بالماء والطحين وقليل من الخل ، وينظف من الداخل جيدا ، ثم يترك في مصفاة لحين تحضير الحشو .
يقلب الرز في الزيت على النار قليلا ، ثم يضاف البصل ، والملح والفلفل والبهارات ويقلب مرة أخرى ، يضاف ربع كوب من الماء وتهدأ النار تحت الرز حتى يتشرب .
– يرفع الرز بعيدا عن النار ويترك ليبرد قليلا ، ثم يضاف البقدونس ويقلب .
– يرفع الرز بعيدا عن النار ويترك ليبرد قليلا ، ثم يضاف البقدونس ويقلب .
نبدأ بحشو السمان من الداخل من جهة البطن ، كما يمكن حشو جلد الرقبة من الجهة العلوية
بعد الانتهاء من حشو السمان تغلق الفتحات باستعمال خلة الخشب الرفيعة
لسلق السمان يقلب البصل المقطع مع الهيل والفلفل الأسود في قليل من الزيت
يضاف السمان للبصل ويقلب معا ليكستب طعما مميز ويتغير لونه قليلا
يضاف الماء المغلي للسمان والبصل ويترك ليغلي ، ثم تهدا النار تحت السمان ويترك حتى ينضج
يصفى السمان من المرق ، ويرص في صينية للتحمير في الفرن
يدهن السمان بقليل من الكاتشب والملح والفلفل والزيت والليمون ، ثم يوضع تحت الشواية ليكتسب لونا ذهبيا مقرمشا
يمكن استعمال مرق السمان لتحضير طبق الرز مع قليل من الزيت والفلفل الأسود
يقدم الرز ويزين بالسمان المحمر ساخنا
فوائد لحم السمان :
– يتميز لحم طيور السمان بانخفاض الدهون مقارنة بالطيور الأخرى مثل الدجاج والبط ، مما يجعله مناسبا لمرضى القلب .
– يحتوي لحم السمان على نسبة كبيرة من الماء تصل 73.5% ، 20.3% بروتين ، 2.9% دهون ، كما أنه غني بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم مثل الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، الزنك ، فيتامين أ ، ب ، سي .
– يتميز لحم السمان بنعومة أليافه مما يجعله سهل الهضم خفيف على المعدة .
– الدهون في لحم السمان تنتشر في صورة حبيبات دقيقة بين النسيج اللحمي مما يكسبه طعما مميزا وطراوة.
– يتميز لحم طيور السمان بانخفاض الدهون مقارنة بالطيور الأخرى مثل الدجاج والبط ، مما يجعله مناسبا لمرضى القلب .
– يحتوي لحم السمان على نسبة كبيرة من الماء تصل 73.5% ، 20.3% بروتين ، 2.9% دهون ، كما أنه غني بالعديد من المعادن والفيتامينات الهامة للجسم مثل الكالسيوم ، الحديد ، الفسفور ، الزنك ، فيتامين أ ، ب ، سي .
– يتميز لحم السمان بنعومة أليافه مما يجعله سهل الهضم خفيف على المعدة .
– الدهون في لحم السمان تنتشر في صورة حبيبات دقيقة بين النسيج اللحمي مما يكسبه طعما مميزا وطراوة.
